1. Национальное испанское блюдо ПАЭЛЬЯ
Рецепт приготовления Паэльи - оригинального испанского блюда состоит из многочисленных ингредиентов. Не бойтесь что возникнут сложности в приготовлении. Этот блюдо стоит того, чтобы Вы его попробовали!
Немножко истории ...
Данный Рецепт родом из Испании, а точнее из города Валенсия. По легенде, один бедный крестьянин приготовил себе на ужин блюдо, из продуктов, что оказалось в данный момент у него под рукой.
В Испании Паэлью готовят на чугунной широкой и плоской сковороде, чтобы все продукты готовились равномерно и одним слоем.
По испанской традиции Паэлья - воскресное блюдо, которое подают к столу прямо в сковороде.
Морепродукты в рецепте, можно заменить кусочками куриного мяса.
Ингредиенты:
- сухое белое испанское вино — 1/2 Стакана
- шафран — 1/2 Чайных ложки
- оливковое масло — 1 Ст. ложка
- луковица — 1 Штука (мелко нарезать)
- красный стручковый перец — 1 Штука (удалить семена, мелко нарезать)
- чеснок — 2 Зубчика (измельчить)
- помидор — 1 Штука (большой спелый, мелко нарезать)
- мягкая испанская паприка — 2 Чайных ложки
- рис — 200 Грамм
- куриный бульон — 500 Миллилитров
- королевские креветки — 1 Килограмм (очистить, удалить головы)
- кальмар — 2 Штуки (нарезать 1 см кольцами)
- черные мидии — 1 Килограмм
- моллюски — 1 Килограмм
- горох — 150 Грамм (замороженный)
- петрушка — 1/4 Чашки (грубо нарвать)
- лимон — 1 Штука (нарезать дольками)
Начинаем готовить ПАЭЛЬЮ
1. Залить в кастрюлю вино и добавить шафран, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Снять с огня и ставить в стороне на 5 минут. Нагреть масло в большой сковороде (лучше в специальной паэльи) на среднем огне. Добавить лук, перец и чеснок, обжаривать в течении 5 минут, периодически помешивая.
2. Добавить помидоры и перец, готовить, помешивая, в течение 1 минуты или до появления приятного аромата. Добавить рис, влить смесь бульона и вина с шафраном. Уменьшить огонь до минимума, варить в течении 15 минут.
3. Выложить в рис креветки, кальмаров, мидии и моллюсков, слегка смешать с рисом. Готовить, накрыв крышкой, в течение 5 минут.Добавить горох и варить (опять же под крышкой) еще 2-3 минуты.
4. Снять с огня. Удалить все "закрытые" мидии и моллюски. Добавить зелень. Подавать, украсив дольками лимона.
Приятного аппетита! Теперь вы умеете готовить великолепное испанское блюдо по испанскому ресторанному рецепту у себя дома!
